胡椒 海南货好于东南亚货。海南货要黑一点，东南亚货白
花椒用手抓一把花椒，然后放下花椒闻手上的气味，花椒香味越大越好
青花椒选颜色鲜艳一点的，有很大的青花椒味道，花椒籽少
灵草有大小叶之分，小叶比大叶的好
排草不带泥就行了
黄栀子尽量选择个大完整，颜色鲜艳黄色
香果表面颜色不均匀是正常的，少部分表面看上去像泥一样的也是正常的，那是香果外壳未脱落完整的香果剥开后里面的仁就是肉蔻
薄荷：叶子在酷暑里饮用有薄荷成分的饮料，能够有效地解暑解热，让大脑处于兴奋状态，同时促进发汗来加快身体的血液循环。
薄荷里的薄荷醇等因子有清凉人的皮肤的作用，能够用来消炎止痛，治痒解毒与驱散风热
广香
白胡椒海南产的比较好，胡椒气味芳香，是人们喜爱的调味品之一。
胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。所以，海南胡椒温热力最强。
积壳
罗汉果
千里香
香茅草选择云南的最好，香气浓郁
新疆孜然身形短，颜色绿，甘肃孜然长一些，颜色稍微发黄，进口孜然更长一些，颜色土黄
一口钟，黄棕色颜色是对的
